杨大俏

发布者：杜庆栋发布时间：2023-12-19 浏览次数：647

姓名：杨大俏学历：博士研究生

职称：讲师

联系方式：E-mail: yangdaqiao233@163.com；电话：13375490233

个人简介

杨大俏，女，博士，讲师，硕士生导师，中共党员，山东临沂人。2016年毕业于山东农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业，获工学学士学位；2019年毕业于上海海洋大学食品学院食品工程专业，获工学硕士学位；2023年毕业于中国海洋大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业，获工学学博士学位。2023-至今，就职于临沂大学生命科学学院。在Food Chemistry、Current Research in Food Science、Food Research International、Food Science and Human Wellness等学术期刊发表论文10余篇，获批实用新型专利2项

奖励和荣誉

1. 全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛北部赛区团队一等奖

2. 全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛全国赛区团队二等奖

教学工作

承担本科生《果蔬加工工艺学》、《食品工程原理》等课程

研究方向

主要从事食品源生物活性糖及活性肽分离鉴定、食品微生物代谢及活性成分转化、食品微生物和食品加工与质量安全控制方面的研究工作，尤其是水产品源微生物蛋白酶-代谢产物的网络模型预测和生物胺微生物代谢安全控制研究。

发表论文（^*通讯作者；^#共同第一作者）

1. Yang, D., Li, L., Li, C., Chen, S., Deng, J., & Yang, S. (2022). Formation and inhibition mechanism of novel angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides from Chouguiyu. Frontiers in Nutrition, 9(920945).

2. Yang, D., Li, C., Li, L., Yang, X., Chen, S., Wu, Y., & Feng, Y. (2023). Novel insight into the formation and inhibition mechanism of dipeptidyl peptidase-Ⅳ inhibitory peptides from fermented mandarin fish (Chouguiyu). Food Science and Human Wellness, 12(6), 2408-2416.

3. Yang, D., Li, C., Li, L., Wang, Y., Wu, Y., Chen, S., Zhao, Y., Wei, Y., & Wang, D. (2022). Novel insight into the formation mechanism of umami peptides based on microbial metabolism in Chouguiyu, a traditional Chinese fermented fish. Food Research International, 157, 111211.

4. Yang, D., Li, C., Li, L., Wang, Y., Chen, S., Zhao, Y., Hu, X., & Rong, H. (2022). Discovery and functional mechanism of novel dipeptidyl peptidase Ⅳ inhibitory peptides from Chinese traditional fermented fish (Chouguiyu). Current Research in Food Science, 5, 1676-1684.

5. Yang, D., Li, C., Li, L., Chen, S., Hu, X., & Xiang, H. (2022). Taste mechanism of umami peptides from Chinese traditional fermented fish (Chouguiyu) based on molecular docking using umami receptor T1R1/T1R3. Food Chemistry, 389, 133019.

6. Li, C.^#, Yang, D.^#, Li, L., Wang, Y., Chen, S., Zhao, Y., & Lin, W. Comparison of the taste mechanisms of umami and bitter peptides from fermented mandarin fish (Chouguiyu) based on molecular docking and electronic tongue technology. Food & Function.

7. Li, Y., Li, W., Li, C., Li, L., Yang, D., Wang, Y., Chen, S., Wang, D., & Wu, Y. (2023). Novel insight into flavor and quality formation in naturally fermented low-salt fish sauce based on microbial metabolism. Food Research International, 166, 112586.

8. Wang, Y., Li, C., Zhao, Y., Li, L., Yang, X., Wu, Y., Chen, S., Cen, J., Yang, S., & Yang, D. (2020). Novel insight into the formation mechanism of volatile flavor in Chinese fish sauce (Yu-lu) based on molecular sensory and metagenomics analyses. FOOD CHEMISTRY, 323, 126839.

9. Wang, Y., Li, C., Li, L., Yang, X., Chen, S., Wu, Y., Zhao, Y., Wang, J., Wei, Y., & Yang, D. (2019). Application of UHPLC-Q/TOF-MS-based metabolomics in the evaluation of metabolites and taste quality of Chinese fish sauce (Yu-lu) during fermentation. Food Chemistry, 296, 132-141.

10. Huang, H., Cen, J., Yang, D., Li, L., Li, C., Yang, X., Wang, Y., Hu, X., Wang, J., & Cai, Q. (2023). Isolation and characterization of antioxidant peptides fromoyster (Crassostrea rivularis) protein enzymatic hydrolysates. Food Science & Nutrition, 11(1), 261-273.

11. 杨大俏,王锦旭, 李来好, 杨贤庆, & 马海霞 (2019). 海洋生物多糖多肽联产制备技术的研究现状. 中国渔业质量与标准, 9(02), 1-8.

12. 杨大俏, 王锦旭, 李来好, 杨贤庆, & 马海霞 (2019). 响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺. 食品工业科技, 40(02), 206-214.

13. 杨大俏, 王锦旭, 李来好, 杨贤庆, 马海霞, 岑剑伟, & 王悦齐 (2019). 响应面法优化褶牡蛎多糖多肽联产工艺. 食品科学, 40(20), 269-278.

14. 杨大俏, 王锦旭, 李来好, 杨贤庆, 马海霞, 岑剑伟, & 王悦齐 (2020). 近江牡蛎多糖的结构鉴定及免疫调节能力分析. 食品科学, 41(10), 38-46.

15. 杨大俏, 王锦旭, 李来好, 杨贤庆, 马海霞, & 胡晓 (2020). 近江牡蛎膜分离联产制备多糖多肽及其功能特性研究. 大连海洋大学学报, 35(01), 126-133.

16. 李琰, 李文静, 李春生, 杨大俏, 王悦齐, 王迪, 陈胜军, 吴燕燕, & 李来好 (2023) 枯草芽孢杆菌加菌发酵改善低盐发酵鱼露品质的作用机制. 食品科学, 1-12.

17. 李琰, 李文静, 李春生, 杨大俏, 王悦齐, 王迪, 陈胜军, 吴燕燕, & 李来好 (2023). 基于微生物菌群调控的枯草芽孢杆菌改善低盐发酵鱼露品质作用机制. 食品科学, 44(18), 58-67.

18. 杨大俏, 颜琪, 姜雨, 刘云国*, 林祥娜, &于娇娇, (2025). 新工科”背景下“食品工程原理”教学改革探索[J]. 农产品加工.

19. 李金哥, 张苗苗, 刘艳红, 杨大俏*, & 刘云国* (2025).不同盐浓度发酵改善低盐八宝豆豉品质的研究[J].食品与发酵工业.

获批专利

1．李春生，杨大俏等. 具有DPP-IV抑制作用的臭鳜鱼源活性肽[P]. ZL 2022 1 1000709.2. 2022-8-19.

2．李春生，杨大俏等. 来源于臭鳜鱼的鲜味肽[P]. ZL 2023 1 0228846.X. 2023-3-9.